OLiVE Kitchen
麹生活始めました。
以前から、塩麹や醤油麹をたまに作っていましたが、今回から使用する材料は体に優しい無添加・無農薬のものを選びました。
【材料】
～にんにく塩麹～
・麹士さんが作る自家製麹
・非加熱天日塩
・無農薬にんにく
・天然水
～醤油麹～
・麹士さんが作る自家製麹
・無添加醤油
１週間毎日かき混ぜて、ゆっくり常温で育てました。
麹が柔らかくなったら、冷蔵保存。
お肉や魚を漬けたり、スープに入れたり、煮物に使ったり万能調味料です。
今回は、アレンジで【旨辛胡麻醤油麹味噌】をご紹介します。
＼＼ 旨辛胡麻醤油麹味噌 ／／
【材料】
・無添加味噌 100ｇ
・豆板醤 大匙1
・胡麻 大匙1
・醤油麹 大匙1
・無農薬にんにく 大匙1（みじん切り）
・有機生姜 大匙1（みじん切り）
全部混ぜたら完成。
お好みで量を調整してください。
ふろふき大根や生野菜ディップに炒めの物にチョイ足ししてもGOOD♪
また簡単レシピご紹介していきますね。
～麹・発酵 Lifeを本格的に始めるきっかけ～
３５、３６歳で年子を出産。
４０歳過ぎて心と体の不調が始まり、４２歳で子宮に異変を感じて子宮体癌の検査。
結果がでる１週間「あとどのくらい子ども達と一緒にいられるのだろう？」とか「もっと、食事に気おつければよかった」とか「仕事が忙しすぎたのか？産後もっとゆっくりして自分を労わればよかったのか？」とか本当にいろいろ考えましたが、
結果、クラスⅡ：陰性 良性腫瘍（ポリープ）で１泊２日の手術入院でいいみたいで一安心。
１泊２日だし、麻酔で眠ったら終わってると思っていたら、、、
まさかの痛すぎて麻酔から覚めるという（笑）
なかなかダメージは大きかったです( ;∀;)
2022年明けにコロナにも罹患して味覚が逆に敏感になり、市販のインスタント食品やお弁当の味は強く尖って感じて、無添加調味料のお料理は優しく感じ、添加物の存在が「こんなに違うのか？！」と気がつきました。
40代は大人の揺らぎ期と先輩から聞いていましたが、ホルモンバランスや自律神経の乱れからいろんな症状がでて「地味にしんどい」日々が続くのを変えたい！！と思い麹・発酵生活を本格的に始めようと決めました。
私が無添加の調味料や体に優しい食材を選ぶことで、子ども達の食事も変わる。
「食の意識改革」大事ですね。
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